U gotovo svakom domaćinstvu postoji jelo koje budi sjećanja na porodične ručkove, kuhinju bake ili majke i mirise koji se šire dok svi čekaju da sjednu za sto. Jedno od tih jela su punjene paprike.
Iako jednostavne za pripremu, punjene paprike odišu bogatim ukusom i predstavljaju spoj svega što volimo u domaćoj kuhinji, toplotu, mirise začina i onu prepoznatljivu notu porodične tradicije. Svaka domaćica ima svoju verziju i možda neki tajni sastojak, ali osnovni recept ostaje isti.
Recept za punjene paprike (za četiri osobe):
Sastojci:
- 8 većih paprika (crvene ili žute)
- 400 g mljevenog mesa (mješavina svinjetine i junetine)
- 100 g riže
- glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 1 jaje
- 2 kašike sitno sjeckanog peršuna
- so i biber po ukusu
- 400 ml paradajz sosa ili pelata
- 2 kašike ulja
- 200 ml vode
Priprema:
Paprike pažljivo očistiti od sjemenki, pazeći da ostanu cijele. Na malo ulja propržiti sitno sjeckani crni i bijeli luk dok ne postanu staklasti.
U većoj posudi pomiješati mljeveno meso, rižu, proprženi luk, jaje, peršun, so i biber. Smjesu dobro izmiješati da se svi sastojci sjedine.
Paprike napuniti pripremljenom smjesom i složiti ih uspravno u šerpu. Preliti paradajz sosom razrijeđenim s vodom, po želji dodati još kašiku ulja, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 40 do 50 minuta, dok paprike ne omekšaju, a riža se skroz skuha.
Iako danas mnogi vole eksperimentisati s modernim varijantama ovog jela, poput punjenja bulgurom, sojom ili povrćem, ljubitelji tradicionalne kuhinje i dalje tvrde da ništa ne može zamijeniti ukus i miris klasičnih paprika punjenih mesom.
